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人做过这道菜

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兔来

用料

鸡蛋

5个

低筋面粉

80克

玉米油

65克

75克

细砂糖

70克

可可粉

一大年夜勺

淡奶油

170金沙国际2app下载克

细砂糖(打奶油用)

17克

漂亮花纹的蛋糕卷的做法

蛋黄蛋清分离,装蛋清的盆必然无油无水

咱们先来做蛋黄糊;后蛋法,先将水和油混杂乳化筛入低筋面粉搅拌至无干粉,放入蛋黄,z字形搅拌,不要划圈

在来叮咛蛋清,大年夜鱼眼状加入三分之一糖

打成细泡加入第二次三分之一糖,打成有纹理加第三次三分之一的糖(糖分三次加入),打到这种弯钩状态

将打好的蛋白的三分之一加入到蛋黄糊中,切拌平均

拌好的糊在倒回蛋白盆中继承切拌平均,拌好的蛋糕糊是细腻滑腻的,记得留一勺蛋糕糊,调可可酱

将蛋糕金沙国际2app下载糊倒入2828的烤盘中,铺平振两下去除气泡,开始画花纹(画花纹的可可酱后面有做法) ,烤盘对角画横线

烤盘正面开始横画8字,8字随意画,怎么画都好看

放入预热好的烤箱中层下一点150度,30分钟,出炉振盘,放凉

将淡奶油加入细砂糖打成偏硬状态

将凉了的蛋糕翻面抹上奶油,卷起定型10分钟

又有颜值又好吃的蛋糕金沙国际2app下载卷金沙国际2app下载馋不

可可酱的调法:将一大年夜勺可可粉摊开水调成糊状,放入蛋糕糊拌匀,装入裱花袋即可

小贴士

画花纹的竹签要尖的朝上,用平的那面画

竹签不要插到金沙国际2app下载底,悬浮画即可

蛋糕卷的奶油我都是打到硬的状态

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