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Brian-7

菜谱着末有脆皮的小秘决,要耐心看完哦。

用料

鸽子

两只

几片

京葱

1段

酱油

适量

老抽

适量

黄酒

适量

适量

蜂蜜或白糖

适量

烤箱版脆皮烤乳鸽(内含AG亚游国际…AG8国际游戏厅脆皮的秘决)的做法

鸽子洗净沥干水分,大年夜葱切碎、姜切片,将所有调料倒入腌制,最好放冰箱内腌制一夜入味,要时时给鸽子翻翻身,以便腌制平均。

烤制前先用锡纸将鸽子的翅尖和脚包住,由于这两个地方AG亚游国际…AG8国际游戏厅对照轻易烤焦。

预热烤箱,将鸽子放在烤网上,烤箱高低火180度,热风轮回烤30分钟阁下。

烤制30分钟后将鸽子拿出来是这种状态,皮紧缩,但没有光泽。

这个时刻用刷子蘸油仔细将鸽子刷一遍。

再次将鸽子放入烤箱,烤箱调至高低火230度,热风轮回继承AG亚游国际…AG8国际游戏厅烤10至15分钟,这时刻要在左右看着,别烤过了头。

出炉,皮脆肉嫩。

小贴士

脆皮的小秘决:外貌吃的广式烤鸽子的皮异常脆,着实是煮熟后将鸽子风干,然后将油烧热,经由过程赓续向鸽子浇热油令鸽皮上色和酥脆,类似AG亚游国际…AG8国际游戏厅油炸的效果。但对付家庭制作来说这种措施不大年夜现实,我发明假如用烤箱同一个温度来烤鸽子,它的皮是不会脆的,而且上色也不抱负,后来我试了下用稍低AG亚游国际…AG8国际游戏厅的温度将鸽子烤熟,然后给鸽子扫油,再调大年夜温度进行烤制,那么出炉它是脆皮的,而且颜色也很诱人。

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