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民众自带碗吃牛肉面“过瘾” 环保中觅儿时“老兰州味”
2020-03-19 09:44滥觞:中国新闻网 西安报业全媒体编辑:雷莹

  民众自带碗吃牛肉面“过瘾” 环保中觅儿时“老兰州味”

  中新网兰州3月18日电 (张婧)“兰州人的一天,是从一碗面开始的。”上午9时,兰州居夷易近任正洋端着自家碗出门,到离家不远的牛肉面馆,他前脚刚到店,“饭友”也后脚跟来,两人早上“一路吃牛大年夜”的约定已维持4年阁下。

  受疫情影响,兰州牛肉面馆在“闭关”许久之后,于1个月前陆续规复业务。17日,甘肃官方宣布看护,各餐饮办事单位要在建立疫情防控事情轨制的根基上,周全规复堂食就餐。记者访问看到,战“疫”中的牛肉面馆测温进店、单人单桌、同向就餐,而牛肉面馆以往应用的消毒碗多被一次性碗所替代。

  “特殊时期的一次性碗安然又卫生,但吃着不过瘾。”吃牛大年夜“上瘾”的任正洋说,自带碗吃“牛大年夜”,能找回童年时的“兰州味道”,而且环保、省钱。

  当地人一样平常称牛肉面为“牛大年夜”或“牛大年夜碗”,取“大年夜碗牛肉面”之意。堂食时,挑起一筷子面,热气腾腾,牛肉汤的喷鼻气扑鼻而来澳门新葡亰app官方下载1495,每吃下几口面,再吹开上层飘着的辣椒油,倾斜碗边喝上一口热汤,纵然在夏天,这种大年夜汗淋漓“吃牛大年夜”的感到依旧受兰州人追捧。

  “险些天天都吃,有事落下的一天总觉着心里不扎实。”拿自己碗“打饭”的任正洋还不忘提醒窗口师傅,“多舀勺汤”,随后在接近门口的“老地方”坐下来,“饭友”也端着自己的碗邻桌就坐。

  “小时刻到父母事情单位食堂吃牛肉面,总会自己带碗去。”从窗口端出来一大年夜碗牛肉面成了任正洋影象中宝贵的“兰州味道”。上世纪五十年代,他随父母声援大年夜西北而假寓兰州,这一来就再也没有脱离过,76岁的他称自己是“老兰州人”,习惯用吃牛肉面的要领开启新一天。

  记者访问发明,疫情之下,“自带碗”已成为了不少兰州本地民众环保省钱、“畅快淋漓”吃牛大年夜的一种“新解”。

  一家牛肉面店澳门新葡亰app官方下载1495老板包东说,该店位于居夷易近区,经营至今已有7年,店内以熟客居多,像任正洋这样的转头客不在少数。大年夜部分老年人“专门下楼来,吃完再掉落头回家”,还有相近写字楼的上班族。

  “一次性碗另加1元收费,吃完就扔掉落了,何不让他们带上自家碗?省钱、环保、又能吃出多年前的味道。”于是,包东倡导大年夜家“带着大年夜碗来”。

  提及吃牛肉面的“大年夜碗”,兰州牛肉拉面行业协会副秘书长梁顺俭颇有一番钻研,“碗口大年夜小和深浅都邑影响面的口感。”曾就盛放容器专门做过试验的他举例说,传统吃牛大年夜的碗口直径约18厘米、烧制搪瓷质地,如斯,才能使捞起来的每一口面上都裹有适度辣椒油、蒜苗,以及牛肉汤中的调料,口感最佳。

  跟着周全规复堂食就餐,开店已澳门新葡亰app官方下载1495有35年的梁顺俭仍然要求顾客隔凳就座,距离要维持1米以上,他还建议前提容澳门新葡亰app官方下载1495许的顾客只管即便自带餐具,“最好是形似牛肉面碗澳门新葡亰app官方下载1495的大年夜碗,能够回味原本的味道。”(完)


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